Nhãn thông tin Calorie trên thực đơn tại Mỹ đã cứu hàng ngàn sinh mạng và tiết kiệm hàng tỷ đô la chi phí y tế. (The same title in Vietnamese, but with proper word order and emphasis.)

Đây là một tình huống: bạn đang ở một nhà hàng, nhìn lướt qua thực đơn để quyết định xem mình muốn gì. Bạn không chắc lắm, nhưng bạn có hai ứng cử viên. Burgers với khoai tây chiên và pizza. Bạn nghiêng về bánh mì kẹp thịt, nhưng sau đó bạn nhìn vào lượng calo – bánh mì kẹp thịt có khoảng 500 calo. Bạn đang làm gì thế?

Hàng triệu triệu người sống trong một biến thể của kịch bản này mỗi tuần. Nhãn calo và dinh dưỡng có thể thuyết phục mọi người ăn uống lành mạnh hơn một chút và đưa ra quyết định sáng suốt hơn.

Một nghiên cứu mới cho thấy ở Mỹ, nhãn ghi calo trong các nhà hàng đã cứu sống hàng nghìn người và tiết kiệm hàng tỷ đô la mỗi năm bằng cách thuyết phục mọi người lựa chọn những lựa chọn lành mạnh hơn.

Béo phì và ung thư

Hơn 70 triệu người trưởng thành ở Hoa Kỳ bị ảnh hưởng bởi bệnh béo phì. Nói cách khác, cứ 3 người Mỹ trưởng thành thì có 1 người bị béo phì.

Trong số nhiều vấn đề khác, béo phì là yếu tố nguy cơ chính gây ra hàng chục loại ung thư, cũng như các loại bệnh khác. Trên thực tế, ở Mỹ, các bệnh ung thư liên quan đến béo phì chiếm 40% các trường hợp ung thư mới được chẩn đoán. Khắc phục bệnh béo phì nên bắt đầu ở nhà, nhưng các nhà hàng cũng có thể giúp ích.

Các bữa ăn tại nhà hàng chiếm 20% lượng thực phẩm mà người trưởng thành ở Hoa Kỳ tiêu thụ và hầu hết các bữa ăn tại nhà hàng đều không tốt cho sức khỏe. Để giúp thực khách nhận thức được (và hy vọng giảm bớt) lượng calo nạp vào, Đạo luật Chăm sóc Giá cả phải chăng năm 2010 yêu cầu tất cả các chuỗi nhà hàng có hơn 20 cửa hàng đăng lượng calo trên thực đơn và bảng thực đơn cho tất cả các món tiêu chuẩn. Tuy nhiên, chính sách thời Obama này đã nhiều lần bị trì hoãn.

Nó chỉ được thực hiện vào năm 2018 và bây giờ, kết quả đang bắt đầu cho thấy. Theo một nghiên cứu được công bố bởi các nhà nghiên cứu của Đại học Tufts, việc ghi nhãn này làm giảm lượng calo trung bình từ 20 đến 60 calo mỗi khẩu phần. Điều đó có vẻ không nhiều (lượng calo trung bình cho một người được ước tính là 2.000 calo mỗi ngày), nhưng ngay cả những thay đổi nhỏ này cũng có thể tạo ra sự khác biệt lớn.

Theo các nghiên cứu mô hình, điều này ngăn ngừa hơn 28.000 trường hợp ung thư liên quan đến béo phì và 16.700 ca tử vong do ung thư trong suốt cuộc đời. Nhìn chung, điều này giúp tiết kiệm tổng cộng 2,8 tỷ đô la cho chi phí xã hội và chăm sóc sức khỏe ròng.

Kết quả cho thấy số ca mắc mới tránh được nhiều nhất là ung thư nội mạc tử cung hoặc niêm mạc tử cung (5.700), gan (5.180), thận (5.090), vú sau mãn kinh (4.840) và tuyến tụy (1.400).

“Điều quan trọng đối với chúng tôi là tiếp tục cho người tiêu dùng, các nhà hoạch định chính sách và ngành công nghiệp thấy những thay đổi nhỏ có thể dẫn đến những lợi ích lớn như thế nào”, tiến sĩ Mengxi Du, tác giả chính cho biết. ứng cử viên về Dịch tễ học Dinh dưỡng và Khoa học Dữ liệu tại Trường Friedman. “Chế độ xem ở cấp độ dân số của chúng tôi cho thấy rằng các nhãn này có thể liên quan đến việc cải thiện sức khỏe đáng kể và tiết kiệm chi phí chăm sóc sức khỏe liên quan đến bệnh ung thư có thể tăng gấp đôi với các phản ứng bổ sung của ngành, chẳng hạn như bằng cách thay thế các món ăn có hàm lượng calo cao bằng các lựa chọn ít calo hoặc cải tiến công thức công thức nấu ăn. .”

Trợ giúp về nhãn

Nghiên cứu có một số cảnh báo. Về cơ bản, nó dựa trên các mô hình, không phải trên dữ liệu thực tế quy mô lớn. Tuy nhiên, các nhà nghiên cứu cho biết đây có thể vẫn chỉ là một ước tính thận trọng. Hơn nữa, họ chỉ thấy giảm ung thư và béo phì. Lợi ích sẽ rộng hơn, ảnh hưởng đến các bệnh lý khác như bệnh tim mạch hoặc tiểu đường.

Các nhà nghiên cứu viết trong nghiên cứu: “Chúng tôi chỉ mô hình hóa tác động của việc ghi nhãn calo trong thực đơn đối với lượng calo, mặc dù chính sách này cũng có thể dẫn đến những thay đổi tiềm ẩn về chất lượng dinh dưỡng của các bữa ăn tại nhà hàng”.

“Sử dụng các ước tính tốt nhất hiện có, nghiên cứu của chúng tôi cho thấy thêm rằng các chính sách ghi nhãn calo trong thực đơn của liên bang có hiệu quả về chi phí trong thời gian ngắn và tiết kiệm chi phí trong thời gian dài trong việc giảm gánh nặng ung thư liên quan đến béo phì.”

Nhìn chung, thanh niên trong độ tuổi 20-44 được hưởng mức tăng và tiết kiệm sức khỏe ròng lớn nhất. Điều này rất quan trọng vì nhóm này chứng kiến ​​sự gia tăng không cân xứng các bệnh ung thư liên quan đến béo phì. Nhưng vẫn còn chỗ để cải thiện, đặc biệt là trong các nhóm có trình độ học vấn và hòa nhập xã hội thấp hơn. Các nhà nghiên cứu phát hiện ra rằng nhóm này ít chú ý đến lượng calo

“Những người có trình độ học vấn cao hơn hoặc mức thu nhập nhận thức được thông tin trên nhãn thực đơn và cách hiểu thông tin đó, nhưng chúng ta cần nghiên cứu giáo dục giữa các cộng đồng có thu nhập thấp hoặc có nguy cơ thấp vì chúng ta vẫn thấy một số khác biệt. “, ông Dư nói. “Tôi nghĩ mọi người muốn xem số lượng calo khi họ đến nhà hàng — ngay cả khi thực đơn không cung cấp thông tin dinh dưỡng toàn diện, nó sẽ giúp tất cả chúng ta tính toán nhanh về thực phẩm mình sẽ mua.”

Điểm là khá rõ ràng, tuy nhiên. Ghi nhãn thực phẩm có thể giúp mọi người đưa ra quyết định sáng suốt hơn.

“Từ nghiên cứu này, chúng ta có thể thấy các chính sách ghi nhãn khuyến khích người tiêu dùng đưa ra quyết định ăn uống lành mạnh hơn là một hình thức phòng ngừa ung thư như thế nào—chúng làm giảm nguy cơ mắc bệnh béo phì và ung thư liên quan đến béo phì của một cá nhân, đồng thời cải thiện chất lượng cuộc sống”, người đứng đầu nghiên cứu cho biết. các tác giả cao cấp Fang Fang Zhang, nhà dịch tễ học ung thư và Giáo sư Gia đình Neely tại Trường Friedman. “Chính sách này không tốn kém nhiều, đặc biệt là khi so sánh với chi phí tầm soát ung thư, nhưng mang lại nhiều lợi ích.”

Nghiên cứu đã được công bố trong BMJ mở.