“Điều tiện lợi hay gây hại? Hàng đợi thanh toán đầy đồ ăn và đồ uống không tốt cho sức khỏe”

Xếp hàng chờ thanh toán tại cửa hàng có thể đầy cám dỗ, với nhiều món ăn nhẹ và đồ uống để lựa chọn. Nhưng hầu như không có lựa chọn nào trong số này tốt cho sức khỏe, theo một nghiên cứu mới.

Các nhà nghiên cứu tại UC Davis phát hiện ra rằng 70% thực phẩm và đồ uống khi thanh toán tại bốn thành phố ở bang California là không tốt cho sức khỏe.

Khu vực tính tiền của cửa hàng là nơi duy nhất mà tất cả khách hàng phải đi qua. Nó được biết là kích hoạt việc mua hàng bốc đồng, với việc các nhà sản xuất thực phẩm phải trả nhiều tiền để đưa sản phẩm của họ vào đó.

Trên thực tế, một cuộc khảo sát quốc gia cho thấy một phần ba số người mua sắm cho biết đã mua thực phẩm hoặc đồ uống được tìm thấy ở khu vực thanh toán trong lần ghé thăm cửa hàng tạp hóa gần đây nhất của họ.

Trong nghiên cứu của họ, các nhà nghiên cứu phát hiện ra rằng hầu hết thực phẩm và đồ uống khi thanh toán là kẹo (31%), đồ uống có đường (11%), đồ ăn nhẹ mặn (9%) và đồ ngọt (6%).

Các mặt hàng lành mạnh ít phổ biến hơn. Nước chiếm 3% sự lựa chọn, tiếp theo là các loại hạt (2%), trái cây và rau quả (1%), các loại đậu (0,1%) và sữa (0,02%).

“Các lối đi thanh toán đã được thiết kế theo cách này thông qua các thỏa thuận tiếp thị nơi các công ty thực phẩm và đồ uống trả tiền cho các cửa hàng để đặt sản phẩm của họ – nhiều trong số đó không tốt cho sức khỏe – khi thanh toán”, Jennifer Falbe, phó giáo sư của Khoa Sinh thái Con người và là tác giả chính của nghiên cứu. , cho biết trong một tuyên bố.

Mối nguy hại cho sức khỏe

Trẻ em và người lớn ở Hoa Kỳ tiêu thụ quá nhiều đường bổ sung, natri và thực phẩm siêu chế biến. Điều này có thể dẫn đến những rủi ro sức khỏe đáng kể – từ bệnh tiểu đường đến bệnh tim.

Các cửa hàng siêu thị cung cấp hầu hết thực phẩm và đồ uống được tiêu thụ trong nước. Điều này có nghĩa là lĩnh vực bán lẻ rất phù hợp để cải thiện chất lượng chế độ ăn uống và ảnh hưởng đến quyết định của người tiêu dùng.

Các nhà nghiên cứu đã phân tích các làn thanh toán tại hơn 100 cửa hàng ở Davis, Sacramento, Oakland và Berkeley. Các cửa hàng bao gồm siêu thị, cửa hàng tạp hóa, cửa hàng đặc sản, cửa hàng thuốc, cửa hàng đồng đô la và đại lý bán hàng đại chúng. Họ đã thực hiện phân tích của mình vào tháng 2 năm 2021 trước khi luật ở Berkeley yêu cầu các cửa hàng cung cấp các lựa chọn bổ dưỡng khi thanh toán.

Berkeley là thành phố đầu tiên trong cả nước thực hiện chính sách thanh toán lành mạnh. Chính sách này phù hợp với các hướng dẫn chế độ ăn uống của liên bang kêu gọi ăn nhiều thực phẩm giàu chất dinh dưỡng hơn, chẳng hạn như trái cây, đồng thời giảm natri và đường bổ sung.

“Người mua hàng vẫn có thể lấy kẹo từ gian bán kẹo, nhưng họ sẽ không bị ép buộc khi thanh toán,” Falbe nói.

Trong nghiên cứu này, chính sách của Berkeley đóng vai trò là điểm tham chiếu để đánh giá các sản phẩm có sẵn khi thanh toán. Tỷ lệ thực phẩm và đồ uống đáp ứng các tiêu chuẩn tốt cho sức khỏe cao hơn trong chuỗi cửa hàng thực phẩm đặc sản và chuỗi siêu thị. Trong khi đó, các chuỗi cửa hàng đồng đô la có mức độ tuân thủ thấp nhất đối với các tiêu chuẩn lành mạnh.

Các nhà nghiên cứu hy vọng những phát hiện này có thể được sử dụng để cải thiện hơn nữa môi trường thực phẩm cho mọi người ở tất cả các khu vực lân cận và các loại cửa hàng.

“Có một cơ hội ở đây cho các khoản thanh toán để cung cấp nhiều lựa chọn hơn bằng cách mở rộng quyền truy cập vào các lựa chọn lành mạnh hơn”, Falbe nói trong một tuyên bố. “Hiện tại, người tiêu dùng thiếu các lựa chọn khi thanh toán.”

Nghiên cứu được công bố trên tạp chí Những phát triển hiện tại về dinh dưỡng.