“Đảo thực phẩm của bạn có thể bị ô nhiễm bởi microplastics từ thớt cắt”

Thớt là một trong những công cụ hữu ích nhất trong nhà bếp gia đình và nhà hàng. Tuy nhiên, chúng cũng có thể là một nguồn vi nhựa có hại quan trọng trong thực phẩm của con người, theo một nghiên cứu mới. Các nhà nghiên cứu đã phát hiện ra rằng việc cắt cà rốt có thể tạo ra hàng chục triệu hạt vi mô mỗi năm nhưng không nhất thiết gây ra các vấn đề về sức khỏe.

Vi nhựa thường là kết quả của sự xuống cấp của các mảnh nhựa lớn hơn. Bất kỳ miếng nhựa nào có kích thước dưới năm milimét (0,2 inch) đều là vi nhựa. Chúng có thể di chuyển quãng đường dài trên các dòng hải lưu và có thể được tìm thấy ở hầu hết mọi nơi – trên bề mặt đại dương, trên các bãi biển, vùng biển Bắc cực và thậm chí cả trong trầm tích biển sâu.

Chúng được ăn bởi cá, chim biển và các sinh vật biển khác, những sinh vật nhầm lẫn vi hạt nhựa là thức ăn. Sau khi ăn, chúng có khả năng trở thành một phần của chuỗi thức ăn của con người. Nhưng đây không phải là cách duy nhất để chúng xâm nhập vào chuỗi thức ăn của chúng ta. Các nghiên cứu đã tìm thấy hạt vi nhựa trong muối biển, mật ong, bia, nước đóng chai và phân bón hữu cơ được sử dụng trong các khu vườn ở sân sau.

Một nhóm từ Đại học bang North Dakota muốn khám phá liệu thớt có thể là nguồn cung cấp vi nhựa trong thực phẩm hay không. Họ đã xem xét ảnh hưởng của kiểu cắt và chất liệu ván đối với việc giải phóng các vi hạt. Họ đã tìm thấy 14 đến 71 triệu vi nhựa polyetylen được giải phóng mỗi năm từ quá trình chuẩn bị thức ăn.

rủi ro thớt

Thớt được làm từ nhiều chất liệu khác nhau như cao su, tre, gỗ hoặc nhựa. Các tấm ván có xu hướng có các rãnh và vết khía theo thời gian, vì chúng được sử dụng để mài, thái và cắt thức ăn theo thời gian.

Trong nghiên cứu của mình, nhóm nghiên cứu tập trung vào các hạt vi nhựa có thể giải phóng khi thái rau củ trên thớt nhựa và thớt gỗ. Tuy nhiên, bất kỳ kiểu cắt thực phẩm nào cũng có thể giải phóng vi nhựa.

Các nhà nghiên cứu đã thực hiện một loạt các thí nghiệm chặt. Họ yêu cầu những người tình nguyện dùng dao thép để cắt cà rốt. Cả dao và thớt đều được rửa sạch bằng nước đã được kiểm tra vi nhựa. Bất kỳ hạt vi mô nào được tạo ra đều được lọc và thu thập cẩn thận, sau đó được gửi đến phòng thí nghiệm để thử nghiệm thêm.

Họ phát hiện ra rằng lượng vi nhựa bị ảnh hưởng bởi các kiểu cắt nhỏ riêng lẻ. Chất liệu ván cũng là một yếu tố ảnh hưởng. Ván gỗ cho thấy lượng phát thải vi hạt gỗ theo khối lượng cao hơn so với ván nhựa. Vi nhựa hình cầu nhỏ hơn 100 micromet là phổ biến nhất.

Các nhà nghiên cứu cũng đã tiến hành một nghiên cứu sơ bộ về độc tính của các hạt vi nhựa polyetylen. Họ không tìm thấy ảnh hưởng đáng kể nào đối với sự sống sót của tế bào chuột từ các vi hạt polyetylen hoặc gỗ được giải phóng trong quá trình chặt. Tuy nhiên, họ cho rằng cần nghiên cứu thêm và vi hạt nhựa vẫn có thể là một vấn đề sức khỏe có vấn đề đối với con người.

Nghiên cứu được công bố trên tạp chí Khoa học & Công nghệ Môi trường.