“Các nhà khoa học tạo ra ‘BeerBots’ giúp tăng tốc quá trình lên men”

Các nhà sản xuất bia thủ công được biết đến với sự sáng tạo và đổi mới trong việc tạo ra hương vị và phong cách bia độc đáo. Tuy nhiên, quá trình sản xuất bia có thể kéo dài, mất đến bốn tuần. Các nhà khoa học đã đưa ra một giải pháp mới giúp đẩy nhanh quá trình sản xuất bia bằng cách sử dụng các “BeerBots” tự hành có chứa men từ tính. Robot nhỏ này có thể làm cho quá trình lên men diễn ra nhanh hơn và loại bỏ nhu cầu lọc, tạo ra bia ngon hơn.

Giới thiệu BeerBots

Quá trình sản xuất bia bắt đầu bằng cách chiết xuất đường từ các loại ngũ cốc như lúa mạch mạch nha, tạo ra một dung dịch nước gọi là wort. Sau đó, men được thêm vào để lên men đường, biến nó thành rượu, carbon dioxide và các hợp chất hương vị mới.

Quá trình lên men có thể mất vài tuần và các vi sinh vật không mong muốn có thể làm hỏng sản phẩm cuối cùng. Nhưng các nghiên cứu trước đây cho rằng việc đóng gói men trong viên nang polyme có thể tăng tốc độ lên men và giảm thiểu sự hư hỏng, điều này hiện đã được thử nghiệm.

Trong một nghiên cứu được công bố trên ACS nanoMartin Pumera thuộc Đại học Công nghệ Brno ở Cộng hòa Séc và nhóm của ông đã kết hợp men hoạt tính, hạt nano oxit sắt từ tính và natri alginate từ tảo để tạo ra viên nang BeerBot rộng 2 mm.

Một mặt của quả cầu được làm xốp bằng cách cho nó tiếp xúc với dung dịch kiềm trong pin điện hóa, cho phép các bong bóng carbon dioxide đẩy viên nang lên trên.

Lên men nhanh hơn với BeerBots

Khi các nhà nghiên cứu sử dụng BeerBots tương thích sinh học để lên men mạch nha mạch nha, họ phát hiện ra rằng các viên nang tự hành lên men đường nhanh hơn các tế bào men tự do.

Khi hết đường, viên nang chứa men chìm xuống đáy bình, giúp dễ dàng tách men ra khỏi sản phẩm cuối cùng bằng nam châm. Điều này đã loại bỏ sự cần thiết của các bước lọc bổ sung thường được sử dụng để loại bỏ các tế bào nấm men tự do, giúp đơn giản hóa quy trình sản xuất bia mà không có thêm bất kỳ sự phức tạp nào.

BeerBots mang lại một số lợi ích cho các nhà sản xuất bia, bao gồm quá trình lên men nhanh hơn và đơn giản hóa quá trình tách men khỏi sản phẩm cuối cùng. Ngoài ra, BeerBots được thu thập có thể hoạt động trong tối đa ba chu kỳ lên men nữa, tạo ra nhiều bia hơn.

Các ứng dụng tiềm năng của công nghệ này không chỉ dừng lại ở sản xuất bia. Thiết kế in 3D dễ sử dụng này để tạo BioBots cũng có thể được nhân rộng cho các mục đích công nghiệp trong các ngành khác. Hãy tưởng tượng sử dụng chiếc máy nhỏ tự động này để cải thiện các quy trình lên men khác như sản xuất rượu vang hoặc pho mát.

Tất nhiên, có những hạn chế đối với công nghệ này. Việc sản xuất các hạt nano này có thể tốn kém và bất kỳ chi phí bổ sung nào trong một ngành được biết đến với tỷ suất lợi nhuận nhỏ dường như không phải là một giải pháp tuyệt vời cho hầu hết các nhà sản xuất bia, đặc biệt là các nhà sản xuất bia nhỏ tại địa phương. Tuy nhiên, với quy mô, tính kinh tế của công nghệ này có thể có ý nghĩa.

BeerBots là một cải tiến đầy hứa hẹn trong ngành sản xuất bia, cho phép các nhà sản xuất bia sản xuất bia hiệu quả hơn và ít lãng phí hơn. Với BeerBots, các nhà sản xuất bia có thể tập trung vào công việc của họ và tạo ra những ly bia thơm ngon một cách dễ dàng. Chúc mừng tương lai của ngành sản xuất bia!